Recette soupe au congre

CONGRE

Ingrédients soupe au congre

Préparation soupe au congre

1 On fait dorer l'oignon pelé et découpé en tranches, et l' Ail non pelé.

2 On ajoute de l'eau pour couvrir, la tête de Poisson, les Pommes De Terre en tranches, les Tomates pelées et concassées, le bouquet garni et on assaisonne.

3 On fait cuire le tout à feu vif durant 20 minutes.

4 On ajoute ensuite les tranches de Congre, et on fait cuire 10 minutes de plus à feu modéré.

5 On ôte le Congre, on pèle les tranches, on les réserve.

6 On ôte la tête de Poisson et le bouquet garni, et on passe le bouillon au moulin à Légumes.

7 On le fait réchauffer avec le Poisson et le vin, durant quelques minutes, à petits frémissements.

8 On retire du feu, on ajoute la crème et on sert avec les croûtons dorés.

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