Recette potage glacÉ au concombre

1 On pèle le Concombre, on en prélève 20 petites boules que l'on fait cuire 10 minutes dans une eau salée portée à ébullition.

2 On égoutte et on fait cuire le restant de chair des Concombres de la même façon, pour en faire un coulis en la tamisant.

3 On ajoute 1 c à s d'estragon haché, 1 verre de crème, on assaisonne et on garde au frais.

5 On dresse dans des assiettes avec 5 boules de Concombre. On saupoudre légèrement de paprika.