Recette lieu braisÉ aux herbes

COLIN

Ingrédients lieu braisÉ aux herbes

  • 1kg de filets de lieu
  • 1 poignée d' Oseille
  • 6 branches de persil
  • 3 branches de menthe
  • 1 brin de thym
  • 30 g de beurre
  • 1 Citron
  • 25 cl d'eau
  • 100 g de crème

Préparation lieu braisÉ aux herbes

1 On retire les queues de l' Oseille, on effeuille la menthe, on nettoie bien les herbes.

2 On ficelle le lieu comme un rôti.

3 On fait revenir l' Oseille dans une cocotte avec le beurre durant 5 minutes. On ajoute le Poisson que l'on couvre d'herbes, on ajoute le Jus De Citron et l'eau, on assaisonne et on fait cuire à couvert durant 25 minutes.

4 On retire le Poisson, on ôte la ficelle et la peau, on le réserve sur le plat de service.

5 On mixe le jus de cuisson, on ajoute les herbes, la crème, le tout à feu doux, on retire avant l'ébullition, et on verse sur le Poisson.

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