Recette filet de lieu À la parmesane

COLIN

Ingrédients filet de lieu À la parmesane

  • 4 filets de lieu
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 3 c à soupe de chapelure
  • 1 c à Café d' Ail
  • 1/2 feuille de sauge
  • 60 g de beurre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Préparation filet de lieu À la parmesane

1 On passe les filets de lieu dans la farine.

2 On mélange ensemble les oeufs et l' Ail, on assaisonne.

3 On mélange ensemble la chapelure et le parmesan.

4 On enduit les filets d'oeuf puis de chapelure au parmesan, puis on les passe dans l'oeuf une seconde fois.

5 On les fait dorer dans l'huile d'olive et 20 g de beurre, 2 minutes sur chaque côté.

6 On baisse ensuite le feu, et on fait cuire 10 minutes.

7 On les retire de la poêle, on jette le gras, et on ajoute le restant de beurre dans la poêle ainsi que les feuilles de sauge.

8 On nappe les Poissons de ce beurre noisette.

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