Recette darnes de colin aux coques

COLIN

Ingrédients darnes de colin aux coques

  • 4 darnes de Colin
  • 3 c à soupe de farine
  • 3 c à soupe d'huile
  • 200 g de coques
  • 250 g d' Oignons
  • 150 g d'échalotes
  • 50 d beurre
  • 4 dl de vin blanc sec
  • 100 g de cornichons
  • 50 g de crème fraîche

Préparation darnes de colin aux coques

1 On fait ouvrir les coques à feu vif, on filtre leur jus.

2 On fait revenir Oignons et échalotes au beurre, puis on ajoute le jus des coques et le vin blanc, on sale et poivre et on laisse revenir de moitié.

3 On joint les coques et les cornichons ainsi que la crème.

4 On fait dorer les darnes de Colin à l'huile sur les deux faces, on les déguste avec la sauce préparée.

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