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Ingrédients Darnes De Colin Aux Coques :

Recette Darnes De Colin Aux Coques :

Pour 4 personnes: 4 darnes de Colin, 3 c à soupe de farine, 3 c à soupe d'huile, 200 g de coques, 250 g d' Oignons, 150 g d'échalotes, 50 d beurre, 4 dl de vin blanc sec, sel, poivre, 100 g de cornichons, 50 g de crème fraîche.


Farinez les tranches de Poisson, gardez-les en attente.

D'autre part faites ouvrir les coques sur feu vif, décoquillez-les, filtrez le jus qu'elles auront rendu.

Pelez et hachez les Oignons et les échalotes, faites-les fondre doucement dans le beurre ajoutez le jus des coques filtré et le vin blanc, assaisonnez, laissez réduire de moitié.

Ajoutez les coques et les cornichons, liez à la crème fraîche.

Parallèlement faites dorer les tranches de Poisson à l'huile 3 à 4 mn de chaque côté.

Servez-les avec la sauce préparée.

Accompagnez de Carottes cuites à l'eau.

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