Recette charlotte aux coings

COINGS

Ingrédients charlotte aux coings

  • Pour la charlotte: 500 g de Coings
  • 250 g de pommes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 200 g de crème liquide
  • 250 g de sucre Semoule
  • 24 biscuits à la cuillère. Pour le sirop: 100 g de sucre
  • 2 c à soupe de calvados

Préparation charlotte aux coings

1 On épluche les Coings que l'on évide et découpe en tranches fines.

2 On les fait cuire une demie heure avec 200 g de sucre à petit feu.

3 On épluche les pommes, on les évide, et on les découpe en tranches, on les ajoute aux Coings et on fait cuire une demie heure de plus.

4 On met la gélatine dans l'eau froide.

5 On retire les fruits, er on les mixe, on replace le tout dans la casserole dans le jus de cuisson, sur feu doux.

6 On ajoute les jaunes d'oeufs les uns après les autres, puis la gélatine, on remue et on fait refroidir.

7 On bat la crème en Chantilly en ajoutant le sucre restant, on l'ajoute à la compote.

8 Pour le sirop, on mélange le sucre Semoule avec 15 cl d'eau, on fait cuire 3 minutes.

9 On ajoute le calvados et on retire du feu pour faire refroidir.

10 On place du film alimentaire dans un moule à charlotte, et on le garnit de biscuits imbibés de sirop, on ajoute la mousse de fruits. On tasse le tout et on ajoute une couche de biscuits, et on place au frais 4h. On démoule avant de déguster.

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