Recette artichauts À l'ÉtouffÉe

1 On nettoie les Artichauts, on retire les premières feuilles, et on découpe le haut des autres.

2 On les découpe en quatre, et on retire le foin. On les place tout de suite dans de l'eau acidulée au Citron.

3 On épluche les Oignons, on détaille le lard en cubes, et on les fait dorer avec le beurre et l'huile.

4 On épluche les Tomates, on les hache et on les ajoute. On verse le vin blanc, on ajoute le bouquet garni et on sale et poivre.

5 On fait cuire les Artichauts une demie heure dans cette préparation, et on retire le bouquet garni avant de déguster.