Recette charlotte au chocolat et aux coings

1 On fait bouillir le sucre avec 75 cl d'eau et la vanille fendue.

2 On épluche les Coings, que l'on fait pocher un petit quart d'heure dans le sirop bouillant, on les égoutte ensuite et on les garde au frais.

3 On prépare une mousse au Chocolat.

4 On place les biscuits trempés dans le sirop tiède dans le fond et les parois du moule à charlotte, on ajoute un tiers de mousse, les cubes de Coing, on forme des couches en alternant.

5 On finit par une couche de biscuits, et on ferme le moule avec une assiette munie d'un poids, on place au frais 24h.