Recette tartelettes meringuÉes au citron

1 On étale la pâte et on en garnit des formes, on pique à la fourchette et on laisse reposer 20 minutes. On garnit la pâte de papier d'aluminium.

2 On prélève le zeste des Citrons et on récupère leur jus.

3 On ajoute la farine aux zestes et au jus. On joint 2 c à s d'eau.

4 On fait bouillir l'eau restante, on l'ajoute à la préparation, que l'on fait bouillir également.

5 On ôte du feu pour ajouter les jaunes d'oeufs travaillés avec le sucre.

6 On verse le tout sur les tartelettes.

7 On bat les oeufs avec le sucre, on dépose cette meringue sur la crème, et on enfourne un quart d'heure à four doux.