Recette artichauts À la sauce hollandaise

1 On fait cuire les Artichauts et on ne garde que les coeurs.

2 On récupère la pulpe des feuilles.

3 On fait cuire les épinards, on les hache, ainsi que les échalotes que l'on fait dorer dans un tiers du beurre. On les mélange avec la pulpe d' Artichaut, les épinards, la crème, le Fromage râpé, 1 c à s de Jus De Citron, on assaisonne, et on en garnit les fonds, que l'on place dans un plat beurré pour les faire chauffer.

4 On fait pocher 8 oeufs, on les égoutte.

5 On prend l'oeuf restant, pour mélanger son jaune avec 1 c à s d'eau froide, ainsi qu'une demie cuillère à Café de Jus De Citron, on assaisonne.

6 On fait chauffer le tout au bain-marie, on ajoute le restant de beurre.

8 On place un oeuf poché sur chaque Artichaut, on verse 1 c à s de sauce par dessus.