Recette sorbet au citron

1 On râpe le zeste des Citrons.

2 On porte l'eau et le sucre à ébullition au petit lissé, avec les zestes.

3 On ajoute ensuite le jus de 8 Citrons, on passe le tout au tamis.

4 On laisse prendre au congélateur. On ajouterai au dernier moments 3 blancs montés en neige bien ferme.