Recette mousse glacÉe au citron vert

1 On nettoie les Citrons verts, on râpe le zeste, on les presse et on filtre leur jus.

2 On ajoute ce dernier au sucre et au beurre, on réchauffe doucement, pour faire fondre le beurre.

3 On ajoute les oeufs battus, on laisse épaissir doucement, on retire du feu.

4 On verse dans une jatte, et on fait refroidir, on ajoute le rhum blanc.

5 On bat la crème en Chantilly, on l'ajoute à la crème au Citron.

6 On ajoute les blancs en neige ferme, et on verse la préparation dans des coupes, que l'on met 3h au frais.

7 On décore, au moment de déguster, avec du Citron vert en tranches minces.