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Préparation: 10 minutes.
Repos de la pâte: 1 heure.
Pour 4 à 6 personnes: 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre Semoule 1 Citron 6 cuillerées à soupe de sucre glace, un peu d'huile, 1 pincée de sel.
Râpez l'écorce de Citron au-dessus du lait; faites bouillir celui-ci, puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, disposez la farine en fontaine; au centre, ajoutez l'oeuf entier, le sel, le sucre Semoule et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse en incorporant progressivement la farine.
Passez la Pâte à Crêpes au chinois fin dans un autre saladier et laissez reposer au frais 1 bonne heure.
Faites fondre doucement le beurre et ajoutez-le dans la pâte à crêpes.
Nettoyez soigneusement la poêle à Crêpes et à l'aide d'un coton imbibé d'huile, graissez-la.
Faites chauffer la poêle: lorsqu'elle est juste chaude, versez-y une petite louche de Pâte à Crêpes basculez la poêle dans tous les sens de façon à répartir la pâte sur toute la surface du fond et laissez cuire la Crêpe lorsque toute la pâte est sèche d'un côté retournez la Crêpe et laissez-la cuire de l'autre coté.
La Crêpe étant cuite, faites-la glisser sur un plat, tenez-la au chaud à l'entrée du four et continuez les autres Crêpes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Au fur et à mesure que les Crêpes sont cuites, empilez-les les unes sur les autres.
Pour servir: dressez les Crêpes en rosace sur un plat rond en les faisant se chevaucher légèrement et en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace.
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