Recette crÈme catalane

1 On verse 20 cl de lait dans une casserole, on y ajoute le zeste de Citron et la cannelle, on fait bouillir et cuire à feu doux 5 minutes.

2 On délaye la maïzena dans le restant de lait.

3 On bat les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, pour faire blanchir le tout, puis on ajoute la maïzena, et le lait chaud. On filtre le tout.

4 On ajoute la crème liquide à la préparation, et on fait cuire doucement pour faire épaissir le tout.

5 On verse cette crème dans des ramequins allant au four, et on lisse la surface que l'on enduit de beurre, on fait refroidir, et on les place au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.

6 On verse le restant de sucre sur les crèmes, et on les fait caraméliser sous le gril du four.