Ingrédients Citrons Confits (italie) :

Recette Citrons Confits (italie) :

1,5 kg de Citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.

Lavez les citrons.

Coupez-les en rondelles et en quartiers.

Rangez-les dans un vaste saladier.

Saupoudrez-les avec le gros sel.

Remuez avec les mains.

Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h.

Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire.

Epongez-les sur du papier absorbant.

Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux.

Couvrez largement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, fermez.

Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre, avant de les déguster.

Les Citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons.

Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas.

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