Recette citrons confits (italie)

1 On nettoie les Citrons que l'on détaille à la fois en tranches et en quartiers.

2 On les place dans un saladier avec du gros sel, on les fait dégorger 24h, puis on les met à égoutter deux heures avant de les sécher sur du papier absorbant.

3 On les répartit dans les bocaux dans lesquels on verse l'huile d'olive, et on joint du laurier. On laisse reposer 8 jours à l'abri de la lumière et de la chaleur avant de les utiliser.