Recette salade de chou blanc À la normande

1 On hache le Chou, on le fait dégorger une nuit dans de l'eau salée.

2 On mélange la farine et le sucre, on y ajoute un verre de vinaigre mélangé à deux verres d'eau, 1 c à s de moutarde.

3 On mélange les oeufs battus avec le beurre fondu, on sale.

4 On réchauffe la préparation au vinaigre un quart d'heure à petit feu, en remuant bien, puis on ajoute les oeufs en fouettant. On laisse refroidir, et on ajoute la crème, on assaisonne à nouveau si nécessaire.

5 On rince le Chou, on l'essore bien. On épluche les pommes que l'on épépine et découpe en quartiers puis en tranches fines, on les met dans un saladier avec du Jus De Citron.

6 On ajoute le Chou, la sauce, et on mélange le tout.