Recette flan de brocolis en terrine

1 On fait chauffer une casserole d'eau salée avec le bouquet garni.

2 On y fait cuire les Brocolis 7 minutes, on les passe sous l'eau, on égoutte. On les mixe en réservant une dizaine de bouquets.

3 On allume le four sur th 4.

4 On bat les oeufs, on ajoute la crème, le fond de veau, du cayenne, du poivre et un peu de sel, on y ajoute ensuite la chair des Avocats en purée, les Brocolis, et on assaisonne.

5 On verse la moitié de la préparation dans une terrine beurrée, on ajoute les bouquets, on verse le restant de préparation et on met au four 50 minutes. On laisse au frais deux heures avant de déguster.