Recette chou rouge au lard en salade
Ingrédients chou rouge au lard en salade
- Pour 6 personnes: 1 coeur de Chou rouge
- 250 g de lard fumé
- 2 échalotes
- 4 cs d'huile
- 2 cs de vinaigre
- 2 cs de vin blanc sec
- 1 cc de moutarde forte
- gros sel
- sel et poivre
Préparation chou rouge au lard en salade
Commencez par nettoyer et émincez le Chou rouge. Faites le dégorger 2h dans un saladier avec une poignée de gros sel. Rincez ensuite le Chou rouge et égouttez le.
Emincez les échalotes.
Faites chauffer une cocotte, et faites revenir les lardons. Une fois colorés, mouillez avec le vin blanc et le vinaigre, ajoutez la moutarde et les échalotes hors du feu. Mélangez.
Versez alors le Chou rouge dans la cocotte, et mélangez le tout.
Vérifiez l'assaisonnement, versez dans un saladier.
La Salade de Chou rouge au lard peut se manger froide ou tiède.