Recette soupe aux anguilles (pays-bas)

ANGUILLES

Ingrédients soupe aux anguilles (pays-bas)

Préparation soupe aux anguilles (pays-bas)

1 On pèle les Anguilles, on les citronne et on les détaille en gros cubes.

2 On découpe les blancs de Poireau en tranches, on prépare également 2 bouquets de persil, 2 Carottes et le Céleri.

3 On fait cuire le tout avec l' Anguille dans 50 g de beurre, puis on ajoute le concentré de Tomates, le bouillon, on fait cuire 20 minutes.

4 On mélange les jaunes d'oeufs avec le lait, on ajoute la soupe, et on fait cuire encore quelques minutes, après avoir assaisonné, et ajouté un peu de piment et de persil haché.

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