Recette chou-fleur a la grecque

1 On presse le jus des Citrons que l'on filtre.

2 On divise le chou-fleur en bouquets que l'on nettoie à l'eau vinaigrée, et fait cuire à l'eau bouillante salée 5 minutes, on rince et on égoutte ensuite.

3 On fait bouillir ensemble le vin blanc, Jus De Citron, Fenouil, laurier, thym, coriandre, huile d'olive et 10 cl d'eau, sel et poivre, durant 6 minutes.

4 On ajoute le chou-fleur dans la préparation, on fait cuire un quart d'heure.

5 On égoutte et on le place dans un saladier, on y verse le jus de cuisson passé et réduit de moitié, et on déguste froid.