Recette souffle de chou-fleur au jambon

1 On détaille le Jambon en lardons.

2 On fait cuire le demi chou-fleur à l'eau bouillante salée.

3 On fait dorer le Jambon à la poêle.

4 On prépare une Béchamel avec 3 c à s de farine, 75 cl de lait tiède, et du poivre.

5 On retire le lard, et on fait dorer le chou-fleur à la place.

6 On mélange le Fromage râpé et les jaunes d'oeufs à la Béchamel, hors feu. On ajoute finalement les blancs montés en neige et le Jambon.

7 On transvase dans un plat beurré, on enfourne à four modéré durant 20 minutes.