Recette potage au chou-fleur

CHOUX FLEURS

Ingrédients potage au chou-fleur

  • 1 chou-fleur
  • feuilles de laitue
  • 500g de Pommes De Terre
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • laurier
  • 50 g de crème double

Préparation potage au chou-fleur

1 On détaille le chou-fleur en petits bouquets, en gardant le trognon. On émince la laitue, on découpe les Pommes De Terre en morceaux.

2 On fait cuire la laitue et un oignon en morceaux dans le beurre, on fait cuire 10 minutes à feu doux.

3 On ajoute ensuite 2l d'eau chaude, le chou-fleur, les Pommes De Terre, le laurier, les os et on assaisonne.

4 On fait bouillir, puis on couvre et on laisse cuire une heure.

5 On prélève quelques bouquets que l'on met de côté, on passe le tout au moulin puis on le filtre à travers un tamis.

6 On ajoute le jaune d'oeuf, et les bouquets réservés dans la soupe.

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