Recette matelote d'anguilles

1 Pour la matelote d' Anguille, on pèle les petits Oignons, on découpe le lard en cubes, et on fait revenir tous ces ingrédients dans 30 g de beurre. On les réserve.

2 On ajoute ensuite dans la poêle 2 c à s de farine, le vin rouge, et le bouillon. On sale et poivre, on fait cuire 20 minutes.

3 On ajoute ensuite les Anguilles pelées et découpées en morceaux, on fait cuire une demie heure.