Recette matelote d'anguilles

1 On nettoie l' Anguille, et on la détaille en morceaux de 6 cm.

2 On fait chauffer 40 g de beurre dans un autocuiseur, on ajoute les Carottes découpées en tranches, les Oignons émincés et l' Ail, ainsi que l' Anguille et le bouquet garni, on fait cuire 10 minutes après le début de la rotation de la soupape.

3 On retire les pieds des Champignon, on les lave et on les détaille en tranches fines, puis on les fait dorer dans du beurre. On les ajoute à la sauce de mamelote.