Recette friture d'anguilles au beurre d'ail

ANGUILLES

Ingrédients friture d'anguilles au beurre d'ail

Préparation friture d'anguilles au beurre d'ail

Nettoyez les Anguilles sous l'eau claire.

Préparez un court bouillon dans une grande casserole, et faites pocher 20min les Anguilles coupées en morceaux de 10cm.

Egouttez alors les morceaux d' Anguille, et laissez les refroidir.

Préparez 3 assiettes, une de farine, une avec du jaune d'oeuf, et une avec de la chapelure.

Une fois l' Anguille froide, panez les morceaux en les roulant dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Faites les frire dans une sauteuse avec un fond d'huile de friture à température.

Epongez les Anguilles, et dressez dans des assiettes avec du beurre aillé et persillé (façon beurre d'escargot).

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