Recette lieu À la choucroute

CHOUCROUTE

Ingrédients lieu À la choucroute

  • 1 kg de lieu
  • 6 Saucisses de strasbourg
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • 1 kg de Choucroute cuite
  • 50cl de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • thym
  • laurier

Préparation lieu À la choucroute

1 On met les morceaux de Poisson dans les tranches de lard, on ficelle.

2 On fait dorer l'oignon haché au beurre, on ajoute le Poisson que l'on fait dorer sur tous les côtés;

3 On ajoute le vin blanc, le rhum et le laurier, on assaisonne, et on fait cuire le tout à couvert pour trois quarts d'heure.

4 On arrose pendant la cuisson d'eau si nécessaire.

5 On fait revenir la Choucroute au vin blanc, on fait dorer les Saucisses à part.

6 On dresse le Poisson dans un plat, on l'entoure de Saucisses et Choucroute.

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