Recette choucroute

CHOUCROUTE

Ingrédients choucroute

  • 2 kg de Choucroute crue
  • 2 c à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de baies de genévrier
  • thym
  • laurier
  • 500 g de lard frais
  • 500 g de lard fumé
  • 750 g de lard salé
  • 1/2 bouteille de vin de Riesling
  • 8 Saucisses de Francfort
  • 4 grosses tranches de Jambon à l'os
  • 8 pommes de terre

Préparation choucroute

1 On lave la Choucroute, on l'égoutte.

2 On fait fondre l'oignon émincé dans le beurre, dans une grande casserole. On ajoute la Choucroute et les aromates et on assaisonne.

3 On retire la moitié de la Choucroute, on ajoute les lards, on replace la Choucroute, et on verse le vin blanc, on fait cuire à couvert deux heures.

4 On ajoute les Pommes De Terre trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson.

5 À 5 minutes de la fin, on ajoute les Saucisses, les tranches de Jambon découpées en deux, pour les réchauffer.

6 On dresse le tout, Choucroute, viandes au dessus, et les Pommes De Terre et Oignons autour.

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