Recette potÉe aux choux de bruxelles

CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients potÉe aux choux de bruxelles

  • 800 g de paleron de Boeuf
  • 1 os de Boeuf
  • 750 g de Choux de Bruxelles
  • 500 g de Carottes
  • 250 g de céleri-rave
  • 10 brins de persil
  • 1 tablette de bouillon de Légumes concentré
  • 2 pincées de muscade
  • sel
  • poivre

Préparation potÉe aux choux de bruxelles

1 Dans 2l d'eau, on ajoute la viande, l'os, le concentré, et on assaisonne. On fait bouillir, puis cuire 40 minutes, à feu modéré, en écumant.

2 On lave les Choux de Bruxelles, et on les fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante salé. On les égoutte.

3 On lave le céleri-rave que l'on pèle, on le découpe en dés, et on détaille les Carottes épluchées en rondelles.

4 On ôte la viande de la marmite ainsi que l'os, on découpe la viande en cubes, et on les replace dans le bouillon avec le céleri-rave et les Carottes. On fait cuire 10 minutes avant d'ajouter les Choux, que l'on fait cuire 25 minutes.

5 On assaisonne, on ajoute de la muscade et le persil haché et on déguste.

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