Recette potÉe milanaise

1 On fend le pied de Porc dans la longueur, on le nettoie et on le met dans une casserole d'eau froide, que l'on fait bouillir, on laisse cuire une heure et demie.

2 On le détaille en morceaux, et on met 30 cl de son jus de cuisson de côté.

3 On détaille les côtes en morceaux, on pique les Saucisses, on nettoie le Chou et on pèle les Carottes.

4 On hache l'oignon, l' Ail, le Jambon et le persil que l'on fait dorer avec 1 c à s d'huile.

5 On ajoute alors les couennes, le pied, les Carottes et les couennes, on sale et poivre et on ajoute le jus de cuisson réservé. On fait cuire une demie heure.

6 On ajoute alors les Saucisses et les feuilles de Chou, on fait cuire une demie heure de plus.