Recette potÉe landaise

1 On découpe le Chou en quatre, et on le fait blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

2 On fait dorer les Travers De Porc à la poêle, on assaisonne.

3 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer, puis on ajoute le Chou égoutté et on fait cuire un quart d'heure.

4 On ajoute le tiers du Chou dans une cocotte avec la moitié des travers, on ajoute du bouillon, puis encore un tiers de Chou, le restant des côtes, et on le restant de Chou. On verse le restant de bouillon et on fait cuire deux heures à couvert.