Recette potÉe au poisson

CHOU CONGRE

Ingrédients potÉe au poisson

  • 1 Congre en morceaux
  • 2 filets de Haddock
  • 1 Poireau
  • 1 oignon
  • 2 Gousses D'ail
  • 3 bulbes de Fenouil
  • 1/2 Chou vert frisé
  • 1/2 botte de céleri-branche
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de coriandre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de safran
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • gros sel

Préparation potÉe au poisson

1 On émince le Poireau, on divise les bulbes de Fenouil en deux, on retire les feuilles rigide du Chou, on le découpe en quatre, on lave et effile le Céleri que l'on découpe en morceaux, on pèle et hache l'oignon.

2 On fait cuire le Chou 5 minutes à l'eau bouillante salée, on l'égoutte puis on le rince. On procède de même pour le Fenouil.

3 On fait dorer l'oignon, le Poireau et les Gousse D'ail dans une cocotte garnie d'huile d'olive, durant 4 minutes.

4 On ajoute le Céleri, le Chou et les tranches de Congre.

5 On verse le vin blanc et 1 dl d'eau, on ajoute le safran et le bouquet garni, on assaisonne.

6 On remue bien puis ou couvre d'eau et on fait cuire à petits frémissements durant une demie heure.

7 On ajoute le Haddock et le Fenouil, on fait cuire 10 minutes de plus.

Commentaires pour la recette potÉe au poisson

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour potÉe au poisson