Recette koulibiac de chou

1 On pétrit ensemble avec les doigts la farine, la margarine et le beurre, puis on ajoute 8 c à s d'eau froide, on forme une boule que l'on divise en deux.

2 On les passe dans la farine, on les place dans du papier sulfurisé, et on les laisse refroidir trois heures au frais.

3 On ôte les feuilles extérieures et le coeur du Chou, que l'on fait blanchir à l'eau bouillante salée, on l'égoutte.

4 On hache les Oignons, on les fait fondre dans 10 g de beurre, on ajoute ensuite le Chou, on assaisonne et on couvre la poêle pour faire cuire le tout 40 minutes à petit feu.

5 On étale la pâte, on forme un premier rectangle de 35x15 sur 2 mm d'épaisseur, que l'on place sur la plaque du four enduite de beurre.

6 Un égoutte le Chou, que l'on mélange avec 4 oeufs et le persil et Fenouil émincés, ainsi qu'1 c à c de sucre.

7 On verse le tout sur la pâte, on couvre avec le second morceau de pâte étalé, et on fixe bien les bords. On forme une cheminée au milieu, et on enfourne à 180°C, durant trois quarts d'heure.