Recette chou farci aux marrons

1 On lave le Chou, on détaille le trognon, on ôte les feuilles abîmées.

2 On le passe à l'eau bouillante durant 5 minutes. On l'égoutte.

3 On détaille le lard en cubes que l'on fait dorer à la poêle, on égoutte les marrons.

4 On ôte le coeur du Chou, on émince les feuilles et on ajoute les marrons et les lardons, on sale et poivre, et on en garnit l'intérieur du Chou, en plaçant les crépinettes entre les feuilles du Chou que l'on reconstitue.

5 On l'entoure d'une crépine, on le fait cuire dans une cocotte enduite de beurre, garnie de bouillon, à couvert, durant une heure et demie et à feu doux.