Recette chou farci aux lÉgumes

1 On fait cuire le Chou 5 minutes à l'eau bouillante salée, on l'égoutte et on l'essore. On met de côté les grandes feuilles, on émince le coeur.

2 On précuit le Riz à l'eau bouillante durant 3 minutes. On égoutte.

3 Pour la farce, on fait revenir les Oignons émincés avec 40 g de beurre, on ajoute le lard en cubes, la chair à Saucisses, les Tomates pelées et concassées, le hachis de Chou, les Petits Pois.

4 On dispose deux feuilles d'aluminium en croix, on met deux feuilles de Chou au centre que l'on garnit de farce, on ferme avec le restant de feuilles, puis on ajoute 2 noisettes de beurre, et on referme l'aluminium sur le Chou.

5 On fait cuire dans le panier d'un autocuiseur garni d'un verre d'eau, durant trois quarts d'heure après le début de rotation de la soupape.