Recette chou farci au lapin

CHOU LAPIN

Ingrédients chou farci au lapin

  • 1 coeur de Chou frisé
  • 2 cuisses de Lapin
  • 30 g de Pain dur
  • 60g de hachis Porc
  • 100 g de poitrine demi-sel
  • 2 Oignons
  • 1 Carotte
  • 1/2 branche de Céleri
  • 2 gosses d' Ail
  • thym
  • laurier
  • persil
  • sucre
  • vin blanc
  • concentré de Tomates
  • Pain
  • oeuf
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation chou farci au lapin

1 On fait blanchir le Chou à l'eau bouillante salée, puis on les rince et on les blanchit à nouveau.

2 On désosse la viande, et on fait cuire les Oignons hachés avec les os, la Carotte, et la demie branche de Céleri, découpées en tranches.

3 Après 5 minutes, on ajoute l' Ail pilé, 1 c à s de concentré de Tomates, le quart de la bouteille de vin, 3 dl d'eau, 3 brins de persil, le thym, le laurier, le cube de bouillon de volaille, on fait cuire 20 minutes.

4 On ajoute le Pain et une Gousse D'ail pilée au hachis de Porc, on incorpore un oeuf, on assaisonne et on en farcit les cuisses.

5 On les fait dorer après les avoir ficelées, puis on les emballe dans 5 feuilles de Chou.

6 On détaille le lard en cubes, on les fait dorer, et on y ajoute la sauce.

7 On place ensuite les paupiettes dans la sauce, et on enfourne une heure et demie à 180°C.

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