Recette anguilles au safran

1 On lave les Anguilles que l'on détaille en morceaux, on assaisonne.

2 On farine ces morceaux que l'on fait dorer à grand feu dans l'huile.

3 On fait fondre les Tomates, avec le Fenouil, l' Ail, le thym, le laurier, le persil ciselé, on assaisonne, et on ajoute le safran.

4 On verse le tout sur les Anguilles, et on enfourne à découvert une dizaine de minutes.

5 On fait refroidir avant de déguster, et on sert avec des Tomates en tranches, du Citron en quartiers, et du persil ciselé.