Recette anguilles au paprika
Ingrédients anguilles au paprika
- 1 kg d' Anguilles
- 3 Oignons
- 4 Gousses D'ail
- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- 50 cl de vin blanc sec
- 12 grains de poivre
- 1 pincée de paprika
- 3 cl de Jus De Citron
- 1 botte de persil
Préparation anguilles au paprika
1 On lave les Anguilles, on les ébarbe, et on les découpe en tranches.
2 On fait dorer les Oignons émincés, on y ajoute ensuite le bouquet garni, l' Ail écrasé, et l' Anguille en tranches. On sale et poivre, et on ajoute le paprika.
3 On verse le vin blanc, et après ébullition le cognac que l'on fait flamber.
4 Après une demie heure de cuisson, on retire le Poisson que l'on place dans un plat creux.
5 On passe le jus de cuisson au chinois, on le fait réduire et on en nappe le Poisson, que l'on citronne ensuite et saupoudre de persil ciselé.