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Ingrédients Anguilles À La Sauce Tomate Et Aux Herbes :

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes.

Cette recette peut aussi être réalisée avec de la Lotte,
du Cabillaud,
du Congre,
du Colin.

1 Anguille de 1 kg,
1 oignon,
1 Gousse D'ail,
un bouquet de persil,
quelques feuilles de basilic (sèches ou surgelées hors saison),
4 c à soupe d'huile,
un bol de Coulis De Tomates,
sel,
poivre,
Citron.

Recette Anguilles À La Sauce Tomate Et Aux Herbes :

Si l' Anguille n'a pas été dépouillée par le poissonnier, retirez la peau: tenez fermement la tête entourée d'un linge pour l'empêcher de glisser et tirez de l'autre main, la peau vers la queue.

Coupez l' Anguille en tronçons de 8 cm de long environ.

Hachez l'oignon, l' Ail et le persil.

Faites raidir à l'huile les morceaux de Poisson.

Joignez le hachis préparé et 1 c à soupe de zeste de Citron haché.

Salez, poivrez.

Mouillez avec la sauce Tomate, couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Servez avec du Riz créole.

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