Recette anguilles À la tomate

1 On pèle et retire les têtes des Anguilles, on les découpe en morceaux.

2 On les fait dorer dans l'huile et le beurre, ainsi que l'oignon et l' Ail émincés, avec un peu de sauge et un zeste de Citron.

3 On assaisonne, puis on ajoute la sauce Tomate mélangée avec 1/2 verre d'eau et de vin blanc.

4 On laisse cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.