Recette palets au chocolat

1 On découpe le Chocolat en morceaux (on en met un peu de côté), et on prépare le Café.

2 On fait bouillir la crème, et avant l'ébullition, on en prélève une louche pour délayer le jaune d'oeuf. On l'ajoute à la casserole, on fait bouillir.

3 On verse le tout sur le Chocolat pur qu'il fonde.

4 On ajoute le Café à cette ganache.

5 On fouette bien la ganache pour qu'elle épaississe, on la verse dans un récipient plat, on fait prendre le tout au frais.

6 On la détaille en morceaux réguliers, et on la trempe dans le Chocolat réservé fondu au bain-marie. On laisse refroidir le tout.