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Pour 6 personnes.
Préparation: 20 mn.
Cuisson 5 mn.
175 g de Chocolat noir riche en cacao, 2 c à soupe de Café très fort, 5 oeufs, 75 g de sucre glace, 1/2 c à Café de vanille en poudre, 50 g de beurre, 1 pincée de sel.
Pour la garniture: 20 cl de crème liquide, 30 g de sucre glace, 150 g de Chocolat noir, cacao.
Faites fondre le Chocolat noir avec le Café et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, mélangez pour obtenir une crème fluide.
Incorporez 5 jaunes d'oeufs.
Ajoutez le sucre glace et la vanille.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
Mélangez un tiers de ces blancs.
Versez cette mousse dans une coupe.
Faites prendre 3 h au réfrigérateur.
Raclez le Chocolat en copeaux à l'aide d'un épluche-légume.
Gardez au frais.
Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, déposez-la au centre de la mousse.
Poudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat.
Liqueur d'orange, eau-de-vie de poire ou de framboise, liqueur d'amande ou crème de menthe s'accorderont bien avec la mousse au chocolat.
Parsemez-la de noisettes, d'amandes effilées ou de noix de coco.
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