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Pour 6 personnes: 80 g de beurre, 100 g de sucre, 125 g de Chocolat 4 oeufs et une pincée de sel, 15 g de Maïzena, 50 g d'amandes effilées, 1 cuillerée a Café de cacao, 1 noix de beurre et un peu de farine pour le moule.
Travaillez le beurre pour le réduire en pommade.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le Chocolat à feu très doux.
Travaillez les jaunes d'oeufs et les 100 g de sucre dans une terrine.
Ajoutez la Maïzena, le Chocolat fondu et le beurre mou.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Beurrez et farinez légèrement un moule rond.
Versez-y la préparation.
Placez le moule dans un plat plus grand contenant un fond d'eau.
Faites cuire ainsi, au bain-marie, de 50 à 60 mn.
Pendant ce temps, faites revenir à sec les amandes effilées dans une poêle, mais sans les laisser noircir.
Démoulez le gâteau aussitôt cuit et décorez-le d'amandes effilées grillées.
Saupoudrez de cacao en poudre.
Servez froid.
Le moelleux est encore meilleur le lendemain.
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