Recette macaron au chocolat À l'ancienne
Ingrédients macaron au chocolat À l'ancienne
- 180 g de poudre d'amandes
- 500 g de sucre Semoule
- 85 g de farine
- 8 blancs d'oeufs
- sucre glace. ganache: 500 g de Chocolat noir
- 500 g de crème liquide
- 500 g de beurre mou
- 30 g de cacao
Préparation macaron au chocolat À l'ancienne
1 On mélange la poudre d'amande et la farine, ainsi que 250 g de sucre.
2 On bat les blancs en neige ferme avec le restant de sucre, puis on les ajoute doucement dans la terrine.
3 On verse le tout dans une poche à douille, on forme des petits disques sur du papier sulfurisé. On saupoudre de sucre glace et on enfourne 20 minutes. On les fait refroidir sur une grille.
4 Pour la ganache, on fait bouillir la crème, on y ajoute le Chocolat en morceaux pour le faire fondre doucement.
5 On retire du feu pour ajouter le cacao, et une fois refroidie, on y ajoute le sucre en fouettant.
6 On en garnit un biscuit sur deux, on dépose le second disque par dessus, et on laisse durcir dans le four quelques heures.