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Génoise: 4 oeufs,
125 g de sucre en poudre,
125 g de farine tamisée,
60 g de beurre fondu.
Crème: 250 g de Chocolat à cuire,
100 g de sucre glace,
4 oeufs,
125 g de beurre,
1 c à soupe de Café fort,
1 paquet de langues de chat.
Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50°.
Dans un saladier en pyrex, mélanger le sucre et les oeufs et, avec un fouet, monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
Verser alors la farine, puis les 60 g de beurre fondu.
Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène; la verser dans un moule à génoise beurré.
Cuire à four doux préalablement chauffé (th 5, 200°C environ) pendant 25 minutes.
Démouler.
Faire fondre le Chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et le beurre en pommade, ajouter le Chocolat fondu et les blancs d'oeufs montés en neige; ajouter le café.
Napper entièrement la génoise de cette crème puis coller, sur le bord, les langues de chat.
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