Recette gÂteau viennois au chocolat
Ingrédients gÂteau viennois au chocolat
- Pâte: 150 g de Chocolat fondant
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre Semoule
- 2 c à soupe de farine
- 4 oeufs Ganache: 300 g de Chocolat fondant
- 4 dl de crème fraîche
- 2 c à soupe de rhum
- 2 c à soupe de sucre Nappage: 150 g de Chocolat fondant
- 100 g de crème fraîche
Préparation gÂteau viennois au chocolat
1 On fait fondre le Chocolat au bain marie.
2 On ajoute le beurre travaillé avec le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et les blancs en neige.
3 On transvase dans un moule carré beurré de 19 cm, on enfourne une demie heure à température modérée.
4 On fait fondre le Chocolat dans la crème, on laisse refroidir et on met au frais.
5 On fouette ensuite cette crème, on ajoute le sucre, et on verse le rhum.
6 On détaille le gâteau en deux dans l'épaisseur, on y ajoute une couche de mousse au Chocolat, on superpose les deux parties.
7 On prépare un glaçage, on fait fondre le Chocolat, on ajoute la crème, et on en garnit le gâteau.