Recette crÈme pÉruvienne

CHOCOLAT

Ingrédients crÈme pÉruvienne

  • 1 litre de lait
  • 4 jaunes oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 120 g de Chocolat à cuire
  • 50 g de Café en grains
  • 100 g de sucre en morceaux

Préparation crÈme pÉruvienne

1 On porte le lait à ébullition avec une demie gousse de vanille.

2 On ajoute les grains de Café réchauffés à la poêle. On laisse reposer un quart d'heure.

3 On prépare un Caramel avec le sucre en morceau, puis on retire du feu et on ajoute un demi verre d'eau en mélangeant bien. On ajoute ensuite le Chocolat en morceaux dans le Caramel bien chaud, mais en dehors du feu.

4 On passe le lait, on l'ajoute à la préparation.

5 On travaille ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, on verse la préparation, et on fait épaissir à petit feu sans faire bouillir. On déguste bien froid.

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