Recette caissettes montmorency

1 On fait fondre le Chocolat au bain-marie, préalablement râpé.

2 On en met une demie cuillerée dans une caissette, on l'étale bien, pour qu'il adhère à tout l'intérieur de la caissette. On met une demie heure au frais.

3 On déchire doucement les caissettes en papier, et on place une Cerise dans chaque godet, que l'on remplit avec un Chocolat fondu avec un peu d'eau et additionné de beurre en dehors du feu, à la poche à douille.

4 On met au frais dans des caissettes.