Recette bÛche au chocolat, orange et gingembre confits
Ingrédients bÛche au chocolat, orange et gingembre confits
- Biscuit: 4 oeufs
- 110 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- Garniture chocolat: 60 g de beurre
- 100 g de Chocolat
- 260 g de crème
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 3 oeufs
- 20 g de cacao
- 60 g de gingembre confit
- 125 g d'écorce d' Orange confite
- cacao en poudre
Préparation bÛche au chocolat, orange et gingembre confits
1 On mélange pour le biscuit, 2 oeufs, 2 jaunes, 85 g de sucre, on travaille le tout durant 5 minutes.
2 On ajoute les blancs en neige, la farine et le restant de sucre, on étale le tout et on enfourne 10 minutes à th 6. On laisse refroidir, et on met le biscuit au frais.
3 Pour la crème, on fait fondre le Chocolat avec le beurre au bain-marie. On fait cuire le sucre avec 2 à 3 c à s d'eau, on joint la gélatine préalablement ramollie à l'eau durant 5 minutes. On ajoute les oeufs oeufs et on fouette, puis on ajoute le Chocolat, cacao tamisé, la crème fouettée 4 minutes.
4 On étale le tout sur le biscuit, on saupoudre de gingembre, et d'un hachis de confit d' Orange, puis on enroule.
5 On garde au frais, et au moment de servir, on saupoudre la bûche de cacao.