Recette bÛche au chocolat, orange et gingembre confits

CHOCOLAT

Ingrédients bÛche au chocolat, orange et gingembre confits

  • Biscuit: 4 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Garniture chocolat: 60 g de beurre
  • 100 g de Chocolat
  • 260 g de crème
  • 50 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 oeufs
  • 20 g de cacao
  • 60 g de gingembre confit
  • 125 g d'écorce d' Orange confite
  • cacao en poudre

Préparation bÛche au chocolat, orange et gingembre confits

1 On mélange pour le biscuit, 2 oeufs, 2 jaunes, 85 g de sucre, on travaille le tout durant 5 minutes.

2 On ajoute les blancs en neige, la farine et le restant de sucre, on étale le tout et on enfourne 10 minutes à th 6. On laisse refroidir, et on met le biscuit au frais.

3 Pour la crème, on fait fondre le Chocolat avec le beurre au bain-marie. On fait cuire le sucre avec 2 à 3 c à s d'eau, on joint la gélatine préalablement ramollie à l'eau durant 5 minutes. On ajoute les oeufs oeufs et on fouette, puis on ajoute le Chocolat, cacao tamisé, la crème fouettée 4 minutes.

4 On étale le tout sur le biscuit, on saupoudre de gingembre, et d'un hachis de confit d' Orange, puis on enroule.

5 On garde au frais, et au moment de servir, on saupoudre la bûche de cacao.

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