Recette fondue À la japonaise

CHINOISE CUISINE JAPONAISE

Ingrédients fondue À la japonaise

  • 500g de noix de Saint-Jacques
  • 200g de pousses de bambou
  • 2 branches de Céleri
  • 3 Poivrons
  • 6 Oignons
  • 18 gambas
  • 450 g d' Anguille
  • 450 g de filet de Porc
  • 450 g de filet de Boeuf
  • 12cl de Saké doux
  • 3 cs de Sauce Soja
  • bouillon de Boeuf
  • 3 cs de raifort râpé
  • 3 cs de gingembre râpé
  • jus d'un demi-citron
  • 25cl de farine
  • 1 cs d'huile
  • 375 g de riz

Préparation fondue À la japonaise

1 On fait bouillir 3 tasses de bouillon de oeuf, on assaisonne, et on y fait cuire le Riz un quart d'heure.

2 On détaille les Légumes, le Poisson et la viande en morceaux fins, on décortique les gambas.

3 On dresse le tout dans un plat.

4 On mélange le saké, la sauce soya, le Jus De Citron et 25 cl de bouillon, on divise en deux.

5 On fait une premier sauce en ajoutant le raifort et une seconde avec le gingembre.

6 On sert le Riz dans des bols individuelles ainsi que la pâte à frire, pour chacun.

7 Les invités enrobent les ingrédients choisis de pâte, et les fait frire dans un caquelon d'huile bouillante. On égoutte sur du papier absorbant avant de déguster, et on assaisonne avec les sauces préparées.

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