Recette tarte À l'ananas et À la crÈme au citron

1 On mélange tous les ingrédients de la pâte, on façonne une boule que l'on fait reposer au réfrigérateur une heure.

2 On l'étale et la dépose dans un moule beurré, on garde les chutes de pâte, et on façonne des bandelettes que l'on tresse. On pose cela sur le bord de la tarte, on ajoute du papier d'aluminium au dessus avec des haricots secs, on enfourne une demie heure.

3 Pour la crème, on fait tremper la gélatine dans l'eau froide, on la fait ensuite chauffer à petit feu, en remuant. On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, on ajoute cette gélatine ainsi que le zeste et le jus d'un Citron. On fait reposer 10 minutes au frais.

4 On fouette ensuite la crème fraîche, on bat les oeufs en neige. On ajoute la crème au mélange oeufs et sucre, puis le blanc.

5 On détaille l' Ananas en tranches, en retirant l'écorce et la partie rigide du centre. On garde trois tranches que l'on découpe en deux, et on découpe le reste en petits morceaux.

6 On hache la moitié des pistaches, que l'on dépose sur le fond de tarte avec les morceaux d' Ananas, on verse la crème, et on décore avec les tranches d' Ananas gardées à part et le restant de pistaches.